Växtbaserad snabbmat.

Att gå över till en växtbaserad kosthållning när man levt på blandkost hela livet är en ordentlig utmaning. Det tar ett tag innan man har ett antal rätter att falla tillbaka på. Sen är det ju så att många av oss lever ett liv som är ganska fullspäckat och då är det skönt att kunna ha tillgång till mat som går snabbt att laga till. Det kan ju annars vara lätt att falla tillbaka till köttbullar och snabbmakaroner i ett sådant ögonblick och det är ju synd. Jag tänkte därför ge er några enkla tips på hur ni är rustade för tillfällen med mycket hunger men knappt med tid.

Vi har alltid tomatsås och ris hemma:

Hacka och fräs en lök, tillsätt tomatsåsen och kikärtorna. Koka riset. Allt är klart på max 20 minuter! Vill man vara extra snabb så skippar man löken i början.

Kikärtorna kan sedan bytas ut mot bönor och linser av olika slag för variation:

Linserna på bilden skall kokas i 30 min men det finns även färdigkokta linser att ta till.

Vill man lyxa till det hela gör man en god sallad till men jag ville visa exempel på snabb men ändå bra mat. Hoppas detta kan vara till hjälp!

Vårfärg och bebismat.

Jag har köpt två nya sjalar för att fira våren med färg. Egentligen var det Mattias som köpte dem åt mig för jag har inte kommit iväg och shoppat. Men jag tittade på dem när jag var gravid och hann inte köpa innan Charlie bestämde sig för att komma ut. :)

Igår hade vi vår BVC-sjuksköterska här på hembesök och det var väldigt givande. Vi berättade att vi vill ge Charlie en växtbaserad kost och hon tyckte att det lät intressant och spännande/utmanande. Lika bra att spela med öppna kort från början. Det är ju som sagt nytt för oss att uppfostra ett barn på det sättet. Men första målsättningen är förstås att helamma i 6 månader.

Växtbaserat är vackert…

…gott och härligt för kropp och själ :) Till middag idag blev det en av killarnas absoluta favoriträtt, nämligen potatis- och purjolökssoppa. Helt vegansk och killarna älskar den verkligen.

Först fräser man potatis, purjolök och gul lök. Sedan på med vatten och buljong och låt koka tills potatisen blir mjuk. Mixa med stavmixer och det är klart!

Fullträff!

Min mamma brukade göra en sallad som jag älskade som barn. Den bestod av ris, tonfisk, olika grönsaker och till detta åt vi gräddfil. Jag kom på idag att jag längtade efter den. Men tonfisk och gräddfil går ju bort :) I salladen har jag ris, gurka, rödkål, majs och avokado. Där kan man ju välja efter tycke och smak förstås. För att efterlikna det sura i gräddfilen gjorde jag följande raw dressing:

• En skalad zucchini för att dressingen skall bli vit
• 1 vitlöksklyfta
• En halv deciliter pinjenötter
• Saften från en citron
• Spiskummin

Ner med allt i mixern och i belöning får man en jättegod dressing! Jag blandade allt i en skål och njöt. Sååå gott :)

Puss på dig älskling!

Sitter och dricker färskpressad apelsinjuice med en hickande bebis i magen. Katterna stojar och maken sover fortfarande sin skönhetssömn.

Jag är så tacksam att jag har en klok man som bryr sig om sin hälsa. Han följer också en växtbaserad diet. Han äter tillagat men ibland slinker det ner en smoothie. Män som säger att grönsaker är kaninmat är nog något av det osexigaste jag vet. Att idag, när det finns så mycket forskning och kunskap i ämnet, inte vara tillräckligt om sig och kring sig och ta ansvar för sin egen hälsa är sorgligt tycker jag. Jag vill inte leva för evigt kan man också få höra. Ehum, vem tror att en hälsosam kost skall ge oss ett evigt liv? Inte jag! Däremot har jag full tro på att det kommer ge mig ett liv värt att leva på så många plan tills den dag kroppen bestämmer att nu är det dags att lägga av. Jag vill minimera riskerna med så kallade åldersrelaterade sjukdomar som tyvärr idag drabbar yngre och yngre individer. Jag vill minimera risken att vara ett vårdpaket mina 10 sista år i livet.

Det är sådant här som motiverar mig att leva hälsosamt på längre sikt. På kort sikt är det förstås att inte längre lida av PMS, att aldrig ha ont i magen, att inte drabbas av återkommande förkylningar, att vara pigg och glad även under den mörkaste tiden här i Sverige, att inte vara en lättirriterad mamma… listan kan göras jättelång. Vad motiverar dig att leva hälsosamt?

Hjälp på traven att äta mer växtbaserat!

Tjoho! Den svenska föreningen Läkare för framtiden har tagit fram en riktigt bra gratis broschyr för dig som vill vet mer om hur man får in mer växtbaserat i sin vardag. Den berättar bl a om proteinmyten och det finns en hel del recept. Riktigt bra! Inspirerande för mig  också då den har avsnitt med receptförslag för olika åldrar från 1 år och uppåt. Det är ju nytt för mig att ge växtbaserat till ett litet barn.

Ni kan tanka ner broschyren på deras hemsida: Läkare för framtiden.

Äntligen läkare i Sverige som förespråkar en växtbaserad kost!

Jag blir helt euforisk! Äntligen!!! Äntligen har vi en grupp läkare som tittar på forskningen och kostens koppling till våra vanligaste folksjukdomar. De går bortom LCHF och utseendefixering och tittar på hälsa. Då landar man i en växtbaserad kost. Punkt. Här kan ni läsa om denna grupp i läkartidningen:

http://www.lakartidningen.se/Aktuellt/Nyheter/2013/10/Lakare-bildar-forening-for-kost-och-halsa/r

Detta känns så bra för mig och säkert många andra som upplevt att man kämpat i motvind många gånger. “Men dina barn får väl ändå riktigt mat” får jag ibland höra. Hur kan man med berått mod vilja ge sina egna barn kött när man vet vilka hälsorisker som är förknippat med detta? Samma läkargrupp har idag skrivit på DN debatt och då citerar jag bland annat:

“Införande av köttfria dagar i våra skolor har på sina ställen mötts av protester från föräldrar som paradoxalt nog oroat sig för barnens hälsa. Detta trots att den köttfria dagen enligt nuvarande kunskapsläge i regel skulle komma att bli den mest hälsosamma i veckan.”

Exakt, ta av skygglapparna och titta på den senaste forskningen. Gå bortom det som skrivs i Expressen och Aftonbladet. Titta på oberoende forskningsmaterial. Det största hotet vi har mot vår egen hälsa idag är okunskap.

Självklart vet jag att detta inte kommer att få alla att lägga om sin kost. Det finns så oerhört många som röker idag exempelvis trots att man vet att det ökar risken för olika sjukdomar och cancerformer. Dock ser jag fram emot den tid då jag inte behöver försvara mitt växtbaserade kostval utan att den allmänna vetskapen är att växtbaserat är det mest hälsosamma.