Zucchinipasta med tomat- och pinjenötssås.

Det verkar som jag klarar att äta pinjenötter utan att bli dålig i magen!!! Tjoho!!! Jag är enormt känslig för för mycket fett i maten och framför allt nötter brukar leda till katastrof. Det var den viktigaste orsaken till att jag inte kunde äta gourmet-raw fooden där man frossar i nötter. Det tog ett tag innan jag kopplade ihop min dåliga mage med fett, inte förrän jag läste David Kleins bok faktiskt. Jag provade ett underbart recept på Raw Fettuccine Alfredo med pinjenötter i maj men då blev jag dålig i magen efteråt. Nu har jag provat pinjenötter igen i september och det har fungerat!!!!

På bilden ser ni zucchinipasta med en sås gjord av:

• 4 tomater
• 4 blad färsk basilika
• 2 soltorkade tomater
• lagom med pinjenötter för att få en krämig konsistens
• saft från en halv citron

Mixa allt!

Till detta serverade jag hackade tomater och riven blomkål.

Middagsdax!

Jag har köpt en Spiralizer som jag fick hem i fredags och då var jag bara tvungen att testa den med en gång. Jag har ju ätit raw i snart ett år nu men inte skaffat mig någon spiralizer tidigare. Jag tycker inte om att köpa prylar för prylarnas skull utan väntar till ett verkligt behov uppstår. När jag började äta raw visste jag inte hur länge den “trenden” skulle hålla i sig och tycker det är onödigt att köpa saker som bara blir stående. Men nu tycker jag det är helt acceptabelt att skaffa en spiralizer efter ett års troget ätande av raw food. Det blev en zucchinipasta med en supersmarrig tomatsås och till detta kung markattas supergoda opastöriserade kalamataoliver =) Tidigare har jag använt vanlig potatisskalare för att göra zucchinipasta men faktum är att detta blev sååå mycket godare!

Pastasåsen innehåller:

• 4 supersöta goda röda tomater
• Några stycken soltorkade tomater
• juice från 1 apelsin
• 2 medjool dadlar

Lägg allt i mixern och kör!!! Jag hackade sedan lite färsk basilika över och kryddade med torkad oregano.

Inspiration till pastasåsen fick jag ur Megans bok, en bok jag varmt rekommenderar eftersom den, till skillnad från de andra rawfood böcker jag stött på, inte frossar i nötter och fett.

Smarrig raw tomatsås.

Jag tänkte dela med mig av en god tomatsås jag gjorde för någon vecka sedan. Att ha vitlök i är inte 80/10/10 men när när min kropp arbetar mot något virus blir jag sugen på vitlök och det sägs ju vara naturens egen antibiotika =)

Ingredienser:

• 3 tomater
• 6 dadlar
• en halv vitlöksklyfta
• en avokado (det går bra även utan avokado om man är känslig för det feta)
• basilika

Godast är förstås färsk basilika men man får ta vad man har =)

Dela tomaterna i 4 delar, kärna ur dadlarna och lägg i tillsammans med avokadon i mixern. Krydda med basilika efter smak.

Pressa vitlöken över:

Kör pulse på mixern och det är klart! Enkelt eller hur? =) Färgen blir inte så vacker så det kanske inte är något man bjuder på men oj så gott!!! =)

Till detta åt jag ångkokt potatis.