Recept vid oroliga magar och när allmäntillståndet inte är på topp.

Jag fick ett ayurvediskt recept av Anna. Jag har sett några stycken liknande på mungbönor men inget som varit så enkelt! Jag gjorde detta till lunch idag:

100 g basmati rice
50 g mung beans
1 msk ghee
1 tsk cumin seeds
1 tsk tumeric powder
0,5 tsk whole fenugreek seeds (for Vata and Kapha dominated persons)
1. Rinse and soak the mung beans for 3 hours
2. Boil 2 dl water in a pan. Add rice and mung beans and tumeric powder and close the lid and simmer the flame.
3. Heat a skillet over medium flame and add ghee. Add cumin seed. When it changes color pour the ghee and cumin seed mixture in the boiling rice and dhal mixture and close the lid till it is done. Serve with salt, chopped fresh coriander and squeeze a lime at the end.

Tänk på att cumin är spiskummin och inget annat! Jag hade bara basmatiråris hemma och jag vet att den rå varianten ofta anses vara den bästa. Men när det gäller basmatiris talas det alltid om att man skall välja det vita för att det är mer lättsmält. Det är faktiskt godare oxå tycker jag. Jag kommer göra den här rätten ofta och då använda vitt basmatiris.

Så här skrev Anna vidare:

“Detta är en känd rätt inom den ayurvediska dieten. Heter Khichadi och den enda rätten som serveras under panchakarma. Bra för människor med låg agni eller som är försvagade p.g.a. feber eller långtidssjukdom. Passar alla kroppstyper. Konsistensen kan vara som en soppa eller risrätt.
fenugreek seeds (bockhornsklöver) People with normal digestion can modify this recipe with adding more spices and one or more vegetables like carrot, broccoli, cauliflower, peas and tomatoes. Vegetables can be added when rice and dahl are half cookes. In the ghee after adding cumin seeds add one medium size chopped onions and 2 pods of garlic can be added. Sauté for sex minute and then put 1 tsk o coriander powder. Fry for a while and then pour this onion mixture in the boiling rice and dhal mixture. And close the lid till it is done. Serve as suggested earlier along wiht pepper powder if desired.”

Tack Anna för receptet!!!! Mitt liv känns lite komplicerat ibland när det är så mycket jag är överkänslig mot just nu så det är så skönt att ha en enkel rätt som dessutom gör mig gott att ta till.

Tofu – på Jessicas sätt.

Jag och maken har blivit väldigt förtjusta i tofu. Men det hänger verkligen på vem som tillagat det! Vår kära bythai är experter på detta! Men vi kan ju inte köpa färdigmat heeela tiden =)

Nu tycker jag det är roligt att laga mat igen =) Det är ett gott tecken. Vi får se hur det går med min mage, om jag inte blir bra om några månader ( ja, jag måste ju ha tålamod, det har bara gått en månad ännu!) får det nog bli en långvarig kur på Levande föda. Jag är dock glad om jag kan slippa det för det är svårt att köra sitt eget race när man är del av en familj.

Så här tillagar jag tofu och det blir jättesmarrigt! =)

Först hackar jag en gul lök och pressar några vitlöksklyftor (mååånga om det bara är jag som skall äta, färre om familjen oxå skall ha ;). Sen skär jag tofun i lagom stora bitar (inte för stora, fick det på ett thaiställe och det var inte gott). Senast använde jag Tofu från Kung Markatta. Ner med allt i en kastrull. Sedan en skvätt vatten så att det precis täcker botten på kastrullen. Eftersom fett/olja-debatten vid uppvärmning förvirrar mig använder jag vatten istället. På med ordentligt med kryddor i form av: gurkmeja, spiskummin, koriander och kardemumma. Jag fräser alltihop i en stund och sedan på med kokosmjölken. Detta får sedan koka upp och sedan är det klart! Till det här serverar jag Basmatiris. Vi har alltid endast Basmatiris hemma eftersom det är lättsmält utan att höja blodsockret. Vill man kan man skala och tärna potatis, koka i 15 min och lägga i detta tillsammans med kokosmjölken. Det passar även fint att addera blomkål.

Jättegott =)