Saffranskladdkaka.

Linnea efterfrågade receptet på saffranskladdkakan så det skall jag självklart dela med mig av. Ursprungsreceptet är ur boken Bröd och Kakor: Baka glutenfritt av Mekto Ganic. Jag har dock modifierat det för att få det veganskt. I ursprungsreceptet var det ägg och vit choklad.

• 100 gram rumsvarmt mjölkfritt smör
• 1 1/2 dl rårörsocker
• 4 msk sojamjöl
• 1 1/2 dl rismjöl
• 6 msk havremjölk
• 0,5 gram saffran
• 50 gram hackad mörk mjölkfri choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en ca 25 cm rund form med kokosflingor.

Vispa samman smör och socker. Vispa i sojamjöl. Tillsätt rismjöl och havremjölken. Vispa i saffran och slutligen den hackade chokladen. Fyll formen och grädda i 25 minuter.